- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Huîtres
Ingrédients
- 24 huîtres lavées
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1/2 branche de céleri finement hachée
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) d'épinards cuits finement hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Retirer les huîtres de leur coquille et les mettre ainsi que leur jus dans une casserole. Mettre les coquilles de côté.
- Ajouter le jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre au contenu de la casserole. Couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu très doux. Assaisonner légèrement.
- Égoutter les huîtres et les mettre de côté.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une autre casserole. Ajouter le céleri, l'ail et le persil; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux.
- Incorporer les épinards et bien assaisonner; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème et 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure; mélanger et faire cuire, sans couvrir, 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter la crème et 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure; mélanger et faire cuire, sans couvrir, 2 minutes à feu vif.
- Placer les huîtres dans les demi-coquilles. Étendre le mélange d'épinards sur les huîtres et saupoudrer de chapelure. Passer sous le gril 3 à 4 minutes. Servir.
