- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Langoustines
Ingrédients
- 24 grosses langoustines
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 80 ml (1/3 tasse) de chutney à la mangue
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de fenouil frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées grillées
- jus de 1 citron
- sel et poivre fraîchement moulu
- feuilles de laitue, pour garnir
Préparation
- Mettre les langoustines dans une casserole et les couvrir d'eau. Ajouter le jus de citron, assaisonner et porter à ébullition. Retirer immédiatement la casserole du feu et laisser reposer 3 minutes.
- Mettre la casserole sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Avec des ciseaux, décortiquer les langoustines et les déveiner. Les rincer sous l'eau froide et les assécher avec du papier absorbant.
- Déposer les langoustines dans un bol et bien les assaisonner. Ajouter du jus de citron au goût.
- Mélanger la mayonnaise avec la poudre de curry, le persil, le chutney, la moutarde de Dijon et le fenouil. Assaisonner et bien remuer.
- Tapisser de feuilles de laitue des petites assiettes; garnir de langoustines. Arroser de jus de citron et parsemer d'amandes. Servir avec la sauce au curry.
