- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de langues de morue
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 50 ml (3 c. à soupe) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 6 feuilles de laitue frisée
- VINAIGRETTE
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 pincée de poivre
- 5 ml (1 c. à thé) de cornichons hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) d'échalote verte ciselée
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
Préparation
- Éponger les langues de morue. Les saler, les poivrer, puis les passer dans la farine.
- Faire sauter les langues dans le beurre. Les égoutter et déposer chaque portion sur une feuille de laitue. VINAIGRETTE
- Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile.
- Remuer jusqu'à ce que le sel soit fondu. Incorporer l'huile.
- Arroser les langues de vinaigrette.
- Servir immédiatement.
