Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) d'oignons verts tranchés
- 1 gousse d'ail émincée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées (env. 4 petites)
- 5 œufs battus
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella ou suisse râpé
- 75 ml (1/3 tasse) de semoule de maïs jaune
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché broyé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu
- enduit végétal
Préparation
- Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre et cuire les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis.
- Ajouter les carottes, cuire environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que tendre mais croustillant. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble les œufs, le fromage, la semoule de maïs, le basilic, la muscade et le poivre. Incorporer la préparation aux carottes.
- Vaporiser d'enduit végétal 12 ou 24 moules de 4 cm (1 1/2 po). Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation aux carottes dans chaque moule à muffins.
- Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que pris. Laisser tiédir 2 minutes. Démouler. Servir chaud. NOTE : Laisser refroidir complètement les mini-quiches aux carottes. Déposer sur une plaque à cuisson et congeler. Pour réchauffer, déposer les mini-quiches aux carottes sur une plaque à cuisson et laisser dégeler au réfrigérateur. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que bien chaud. Servir chaud.
