- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Moules
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de moules nettoyées et grattées
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 500 ml (2 tasses) de haricots blancs cuits
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 90 g (3 oz) de dolcetta émietté
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron
Préparation
- Mettre les moules et le vin dans une casserole. Couvrir et faire cuire 5 à 6 minutes, à feu moyen, ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
- Jeter les coquilles fermées. Décoquiller les moules et les mettre dans un bol. Ajouter les haricots, les échalotes sèches, l'ail, le basilic et les câpres; bien assaisonner.
- Dans un autre bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive et du jus de citron au goût. Verser sur les moules et bien mélanger.
- Incorporer le fromage et laisser mariner 15 minutes avant de servir.
