- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 3 heures 15 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 273 g (7,5 oz) 1 boîte de saumon sockeye
- 4 œufs durs hachés
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives farcies, tranchées
- 50 ml (1/4 tasse) de céleri haché
- 50 ml (1/4 tasse) d'oignons verts hachés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'aneth séché
- sel et poivre, au goût
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 75 ml (1/3 tasse) de liquide (bouillon du saumon plus eau)
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- enduit en vaporisateur
Préparation
- Egoutter le saumon en réservant le bouillon; défaire le saumon à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les œufs, les olives, le céleri, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre.
- Saupoudrer la gélatine sur le mélange de bouillon de saumon et d'eau. Faire dissoudre au-dessus de l'eau bouillante.
- Mélanger la gélatine dissoute, la mayonnaise et le jus de citron. Incorporer au mélange de saumon et d'œufs.
- Vaporiser un moule de 3 tasses (750 ml) d'enduit. Déposer le mélange au saumon dans le moule. Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit ferme, environ 3 heures ou jusqu'au lendemain.
- Démouler la mousse sur une assiette de service. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette.
