• Type de plat : Entrées
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson :
  • Nombre de portions : 6 portions
  • Ingrédient principal : Poisson - Autres

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine neutre
  • 90 ml (6 c. à soupe) de fromage blanc
  • jus de citron en quantité suffisante
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • poivre du moulin en quantité suffisante
  • 90 ml (6 c. à soupe) de crème à 35 % fouettée
  • 30 g (1 oz) de caviar sevruga
  • zestes de citron en quantité suffisante

Préparation

  1. Faire gonfler la gélatine à l'eau froide.
  2. Travailler le fromage blanc afin de l'assouplir. Incorporer le jus de citron, la ciboulette, puis la gélatine fondue. Poivrer. Incorporer la crème fouettée.
  3. Servir dans des cuillères japonaises.
  4. Garnir de caviar et de zestes de citron.

Information Nutritionnelle


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