- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 3 blancs de poireaux
- 24 petits oignons blancs épluchés
- 500 g (1 lb) de têtes de champignon frais, nettoyées
- 4 gousses d'ail épluchées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 4 feuilles de basilic frais
- 12 grains de poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 4 œufs pochés refroidis
- jus de 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation
- Fendre les poireaux en quatre, jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien les laver sous l'eau froide. Trancher finement.
- Mettre les poireaux dans de l'eau bouillante salée. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et faire cuire 6 minutes, à feu moyen. Retirer et bien les égoutter.
- Disposer les poireaux dans une casserole avec le reste des ingrédients, sauf les œufs. Faire cuire 15 minutes à feu doux.
- Servir le mélange aux poireaux sur les œufs pochés refroidis.
