Ingrédients

  • 600 g (1 1/4 lb) d'épinards
  • 1 L (4 tasses) d'eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 35 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
  • 1 gousse d'ail hachée fin
  • sel et poivre
  • 100 ml (3 1/2 oz) de crème à 15 %
  • 6 oeufs durs
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de crème à 15 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée

Préparation

  1. Cuire les épinards dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les hacher au couteau.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir légèrement les épinards. Ajouter la muscade, l'ail, le sel, le poivre et 100 ml (3 1/2 oz) de crème.
  3. Laisser réduire quelque peu. Retirer du feu et verser dans un plat allant au four.
  4. Couper les oeufs durs en deux, dans le sens de la longueur.
  5. Plier les jaunes d'oeufs avec 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de crème, le beurre, la ciboulette hachée, du sel et du poivre. En farcir les blancs.
  6. Déposer les oeufs sur la purée d'épinards. Mettre au four à 180°C (350°F) pour bien chauffer (environ 10 minutes).

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