- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
- Nombre de portions : 1,5 kg (3 1/4 lb)
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 650 g (1 1/2 lb) de lapin
- 450 g (1 lb) de filets de porc
- 450 g (1 lb) de noix de veau
- 110 ml (4 oz) de brandy
- 175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
- 20 ml (4 c. à thé) d'ail haché
- 150 ml (2/3 tasse) d'échalotes françaises hachées
- 2 oeufs
- sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Faire mariner les viandes crues pendant 12 heures dans le mélange de brandy et de crème. Égoutter et conserver le liquide.
- Passer les viandes, l'ail et les échalotes trois fois au hachoir.
- Ajouter les oeufs et le mélange de brandy et de crème. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Barder deux moules à pain, d'une capacité de 2 litres (8 tasses) chacun, puis les remplir de l'appareil. Déposer une feuille de laurier sur les pâtés. Couvrir de bardes. Cuire au bain-marie, au four, à 180°C (350°F) pendant 2 h
