- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka râpé
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, frais haché (séché : 5 ml/1 c. à thé)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre en grains concassés
- 8 grandes feuilles d'épinard lavées, égouttées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Préparation
- Aplatir les poitrines de poulet en les tapant entre 2 feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâte.
- Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, le basilic et le poivre. Assaisonner les poitrines et les tapisser de deux feuilles d'épinard. Répartir le mélange de fromage en 4 portions égales et l'étendre sur les feuilles d'épinard. Rouler les poitrines, attacher avec des cure-dents ou ficeler. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Cuire les poitrines farcies en donnant une belle coloration à toutes leurs faces durant 4 à 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retirer le poulet et réserver au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié.
- Servir le poulet tranché en rondelles et napper du jus réduit.
