- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 2 heures 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 300 g (10 oz) de chair de doré
- 1 blanc d'oeuf
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre
- muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
Préparation
- Passer trois fois la chair de doré au hachoir.
- Ajouter le blanc d'oeuf. Bien mélanger. Passer au tamis.
- Laisser refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Incorporer petit à petit la crème, en remuant constamment. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Beurrer un moule d'une capacité de 2 litres (8 tasses). Verser l'appareil dans le moule. Cuire au bain-marie, au four, à 180°C (350°F), pendant 45 minutes.
