- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 8 tomates italiennes
- 4 œufs durs
- 5 filets d'anchois, égouttés et finement hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre
- jus de citron, au goût
Préparation
- Couper les tomates dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère, les évider presque complètement. Bien assaisonner l'intérieur des tomates et y ajouter quelques gouttes d'huile. Réserver.
- Écaler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement le jaune et le forcer à travers une passoire en métal posée sur un bol. Réserver les blancs pour une utilisation ultérieure.
- Aux jaunes d'œufs, ajouter les anchois, la moutarde, la sauce anglaise et le vinaigre. Très bien mélanger. Sans cesser de remuer, incorporer l'huile en un mince filet.
- Bien assaisonner et ajouter le jus de citron. Remplir les tomates de cette préparation et servir.
