- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crabe
Ingrédients
- 6 tomates rondes et fermes
- sel au goût
- 250 g (1/2 lb) de crabe
- 4 oeufs durs
- 2 ml (1/2 c. à thé) de pâte d'anchois
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
- poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote hachée
- branches de persil au goût
Préparation
- Couper la calotte des tomates autour du pédoncule. Bien évider les tomates; les épépiner et les émonder. Saler légèrement l'intérieur afin de les faire dégorger. Les laisser égoutter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper le crabe en dés et le réserver.
- Piler les jaunes d'oeufs avec la pâte d'anchois et réserver les blancs. Verser l'huile d'olive, le vinaigre et le poivre sur cette pâte. Ajouter l'échalote.
- Mélanger cette pâte avec le crabe et en garnir les tomates dégorgées.
- Hacher les blancs d'oeufs, en recouvrir le dessus des tomates et décorer le plat de quelques branches de persil.
