- Type de plat : Hors-d'oeuvre
- Temps de préparation : 1 heure 28 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de boeuf maigre haché
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piments rouges broyés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
- 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons hachés cuits
- 1 gros saucisson polonais coupé en tranches de 2 cm (3/4 po)
- 4 ailerons de poulet
- 2 côtelettes de porc en cubes
- 4 tranches de bacon cuit
- 1 poitrine de poulet entière, cuite, sans peau et taillée en grosses lanières
- sel et poivre
- MARINADE
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- quelques gouttes de jus de citron ou de lime
- sauce Worcestershire au goût
Préparation
- Mettre la viande hachée dans un bol et ajouter l'oeuf; bien mélanger. Saler et poivrer; mélanger de nouveau.
- Ajouter le persil, les piments broyés, le thym, le basilic, le gingembre et les oignons; bien mélanger. Former des boulettes.
- Mettre les boulettes dans la marinade. Ajouter le saucisson, les ailerons et le porc; réfrigérer 1 heure.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Retirer la viande et le poulet cuit. Fixer avec un cure-dents. Badigeonner de marinade.
- Faire cuire tous les aliments sur la grille du barbecue, selon la cuisson désirée. Retourner souvent pour éviter de les brûler. Assaisonner généreusement.
- Badigeonner au besoin et servir avec une sauce à trempette. MARINADE
- Verser l'huile et le soya dans un grand bol. Ajouter l'ail et le ketchup; bien mélanger.
- Ajouter le jus de citron et la sauce Worcestershire; incorporer et rectifier l'assaisonnement.
