• Type de plat : Hors-d'oeuvre
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps de repos : 12 heures
  • Nombre de portions : 15 à 20
  • Ingrédient principal : Fromage

Ingrédients

  • CROUTE DUGÂTEAUX
  • 1 tasse (250 ml)de chapelure de biscuits Graham
  • 1/4 tasse (50 ml)de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml)de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml)de poivre fraîchement moulu
  • GARNITURE DUGÂTEAUX
  • 1-1/4 paquet de 8 oz (250 g)de fromage à la crème, à température ambiante (11 oz/312,5 g total)
  • 2 c. à soupe (30 ml)de sucre
  • 1 œufentier
  • 1 jauned’œuf
  • 4 c. à thé (20 ml)de crème sure
  • 1/2 c. à thé (2 ml)de jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2 ml)de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml)de poivre fraîchement moulu
  • 3/4 tasse (175 ml)de noix, hachées finement
  • 1/4 tasse (50 ml)de ciboulette fraîche hachée finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

  2. Tapisser une lèche-frite de 9 pouces (23°cm) avec du papier d'aluminium que vous laisserez dépasser au-delà des bordures pour faciliter le démoulage du gâteau.

     

    Croûte :

  3. Dans un bol moyen, combiner la chapelure de biscuits graham, le beurre fondu, le sucre et le poivre. Presser dans la lèche-frite.

  4. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.

     

    Garniture :

  5. A l'aide d'un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le sucre, l'œuf, le jaune d'œuf, la crème sure, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés et que la pâte à frire soit exempte de grumeaux, soit environ 1 minute.

  6. Transférer le mélange dans un bol à mélanger de taille moyenne et ajouter les noix et la ciboulette.

  7. Verser dans la lèche-frite et étendre également sur la croûte préalablement refroidie. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir complètement dans la lèche-frite, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit.

  8. Retirer le gâteau au fromage de la lèche-frite. À l'aide d'un couteau chaud et sec, tailler les bords. Couper le reste du gâteau au fromage en carrés de 1 pouce (2,5 cm) ou de 1 pouce (4 cm), et essuyer le couteau après chaque coupe.

  9. Recouvrir de votre garniture préférée et servir.

     

    Conseil : Ces hors-d'œuvre sont meilleurs si préparés la veille, pour permettre au gâteau au fromage de refroidir avant de le couper en carrés.

     

    Astuce : Pour une version plus faible en gras, remplacer le fromage à la crème ordinaire par 1¼ paquet de fromage à la crème léger.

     

    Variante : Saumon fumé avec un brin d'aneth frais; poire et oignon caramélisé; figue enveloppée de prosciutto; tapenade d'olives noires.

     

     

    Source : Noix de Californie

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