- Type de plat : Hors-d'oeuvre
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Homard
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 4 brins de cresson hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 15 %
- 350 g (3/4 lb) de chair de homard cuite hachée
- 1 pincée de paprika
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure blanche
- sel et poivre
- tranches de baguette grillées
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches, le cresson et le persil; cuire 2 minutes. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Incorporer la crème, bien assaisonner et cuire 6 minutes à feu doux. Ajouter la chair de homard, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Assaisonner de paprika, puis étaler le mélange sur le pain grillé. Disposer les tranches de pain garnies sur une plaque à biscuits et parsemer de chapelure. Faire griller 2 minutes au four à gril; servir.
