• Type de plat : Hors-d'oeuvre
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 à 13 mininutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Nombre de portions : 4
  • Ingrédient principal : Viande - Porc

Ingrédients

  • 2 lb porc haché mi-maigre1 kg
  • 1 échalote sèche,hachée finement
  • 1 oignon,haché finement
  • 3 c. à soupe (45 ml)saindoux
  • 1/2 c. à thé (2 ml)muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml)clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml)coriandre séchée moulue
  • 2 c. à soupe (30 ml)ciboulette hachée
  • 4 c. à soupe (60 ml)gin
  • 2 gousses d’ail,hachées finement
  • Sel et poivre frais mouluselon le goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le saindoux, puis y faire revenir l'oignon et l'échalote sèche pendant 3 minutes.

  2. Ajouter le porc haché, bien mélanger et faire cuire pendant 3 à 4 minutes, à feu moyen.

  3. Ajouter la muscade, le clou de girofle, la coriandre et l'ail haché. Bien remuer et cuire de nouveau pendant 3 minutes.

  4. Faire cuire à couvert, à feu doux, pendant 45 minutes. Égoutter et réserver le gras de cuisson.

  5. Retirer du feu et battre les cretons avec une fourchette.

  6. Incorporer le tiers du gras aux cretons, ajouter le gin et laisser reposer le reste du gras au frais pendant 30 min.

  7. Incorporer le reste du gras et la ciboulette. Saler et poivrer.

  8. Disposer le mélange dans une terrine et conserver au réfrigérateur.

    Conseil : Accompagner d'un potage aux légumes et d'un petit pain aux œufs.

    Astuce : Les viandes congelées devraient toujours être mises à décongeler au réfrigérateur. Pour un paquet de 1 kg (2 lb) de porc haché, prévoir 8 à 10 h et, pour un paquet de 500 g (1 lb), 3 à 4 h.

    Source : de Philippe Mollé, Le Porc du Québec

Information Nutritionnelle

  • Calories 307
  • Matières grasses 16 g
  • Glucides 2 g
  • Protéines 31 g