Préparation

1. Dans une petite poêle à feu moyen, combiner la sauce ponzu, le sucre et l'amidon de maïs, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Réserver et laisser refroidir.
2. Mettre l'œuf dans un bol, la farine dans un autre bol. Combiner les noix et le panko dans un troisième bol. Assaisonner les trois bols avec du sel et du poivre.
3. Tenant la queue, enrober chaque crevette uniformément de farine, puis tremper dans le mélange d'œuf et placer dans le mélange de noix, en tournant pour bien enrober. Répéter les étapes jusqu'à ce que toutes les crevettes soient enrobées.
4. Verser assez d'huile dans la friteuse ou dans une casserole à fond épais pour remplir au moins 2 pouces (5 cm). Chauffer à 375 °F (190 °C) ou jusqu'à ce qu'un cube de pain blanc de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur devienne brun doré en 30 secondes.
5. Frire 3 ou 4 crevettes à la fois, tournant une fois, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, soit environ 1 ou 2 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les crevettes sur une tôle à biscuits recouverte d'un papier essuie-tout.
6. Servir chaud avec le glaçage ponzu.

     

   Astuce: pour préparer cette recette à l’avance, laisser refroidir les crevettes frites sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures, réchauffer au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et chaudes, environ 6 minutes.

     

   Source: Noix de Californie