- Type de plat : Hors-d'oeuvre
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crabe
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 2 tomates pelées, épépinées et hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin aromatisé à l'estragon
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 15 ml (1 c. à soupe) d'anchois hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 350 g (3/4 lb) de chair de crabe cuite
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron
Préparation
- Chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y cuire pendant 3 minutes les échalotes, l'ail et le basilic. Ajouter les tomates et le vinaigre; bien assaisonner. Poursuivre la cuisson 12 minutes, à feu moyen.
- Retirer la poêle du feu et laisser le mélange refroidir. Mettre en purée au robot culinaire, puis verser dans un bol.
- Ajouter les câpres, les anchois et la mayonnaise; bien mélanger. Assaisonner et ajouter du jus de citron, au goût.
- Incorporer la chair de crabe et l'étaler sur des tranches de pain grillées ou des craquelins.
