Préparation

1. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, faire rôtir les noix à sec en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.
2. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
3. Mélanger la panko, les noix et le parmesan dans un petit bol; réserver.
4. Dans une petite poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et faire sauter. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) de ce mélange au mélange de noix et de panko.
5. Ajouter l’échalote, les épinards et la liqueur d’anis dans la poêle et faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les épinards s’affaissent, environ trois minutes; retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. Répartir les huîtres uniformément sur une plaque à pâtisserie munie d’un rebord. Recouvrir de trois ou quatre feuilles d’épinard, de quelques gouttes de sauce au piment rouge et de 2 c. à thé (10 ml) du mélange de noix et de panko.
7. Cuire de sept à dix minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Servir immédiatement avec des quartiers de citron sur un lit de gros sel.
   
   
   

   Source: Noix de Californie