- Type de plat : Hors-d'oeuvre
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 750 ml (3 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 200 g (7 oz) d'olives noires dénoyautées
- 15 g (1/2 oz) de filets d'anchois
- 90 g (3 oz) de câpres
- 45 g (1 1/2 oz) de thon à l'huile
- 1 petite pincée de muscade
- poivre du moulin
- 3 baies de genièvre écrasées
- 150 g (5 oz) de pommes de terrre cuites, pelées et mises en purée
- 10 ml (2 c. à thé) de cognac
- 200 ml (7/8 tasse) d'huile d'olive
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, réduire en petits morceaux les olives, les filets d'anchois, les câpres et le thon.
- Ajouter les épices, la pomme de terre ainsi que le cognac.
- Mélanger quelques secondes puis ajouter l'huile progressivement sans trop mettre en purée (la tapenade doit être texturée, c'est-à-dire que l'on doit y retrouver de fins morceaux). NOTE : Peut être servie en hors-d'œuvre avec crudités ou peut accompagner des grillades de viande ou de poisson.
