- Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 2 douzaines
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre coupé en morceaux
- 175 g (6 oz) de chocolat mi-sucré râpé grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée
- 75 ml (1/3 tasse) de cerises confites hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 2 gros oeufs battus
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) allant au four.
- Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Y creuser un puits et y mettre 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade et le beurre. Incorporer les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
- Lorsque la pâte est malléable, l'abaisser aux dimensions du moule, sur une surface de travail farinée. Déposer la pâte dans le moule et faire cuire au four 15 minutes.
- Sortir le moule du four et réserver. Baisser la température du four à 160°C (325°F).
- Dans un bol, mélanger le chocolat râpé, la noix de coco et les cerises confites. Ajouter la cassonade qui reste; mélanger. Incorporer les oeufs battus et le rhum.
- Tamiser la farine avec la levure chimique; incorporer au mélange aux oeufs.
- Etaler le mélange sur la pâte cuite, dans le moule. Poursuivre la cuisson au four, 40 minutes.
