- Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés
- Temps de préparation : 3 heures
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 2 douzaines
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 6 ml (1 1/4 c. à thé) de levure sèche
- 75 ml (1/3 tasse) de pommes de terre pilées
- 2 jaunes d'oeufs
- 75 ml (1/3 tasse) de crème aigre
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de graisse
- 10 ml (2 c. à thé) de graisse
- 100 ml (3 1/2 oz) de beurre mou
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins Sultana
- 1 oeuf battu
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- 6 ml (1 1/4 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 75 ml (1/3 tasse) d'eau tiède
Préparation
- Amener à ébullition le lait, le sucre, le sel et le beurre. Laisser tiédir.
- Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laisser gonfler pendant 10 minutes.
- Passer au tamis les pommes de terre pilées, froides. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la crème aigre.
- Ajouter ce mélange à la levure, puis incorporer le mélange de lait. Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tamisée et battre pour obtenir une pâte lisse. Incorporer de nouveau 500 ml (2 tasses) de farine tamisée et pétrir la pâte.
- Placer la pâte dans un bol et badigeonner le dessus de 10 ml (2 c. à thé) de graisse et laisser lever de nouveau jusqu'à ce que le volume double.
- Rabattre la pâte et l'abaisser en un rectangle de 30 x 50 cm (12 x 20 po). Étendre le beurre sur la pâte, mélanger le sucre et la cannelle et en saupoudrer la pâte. Parsemer de raisins.
- Rouler la pâte à une épaisseur de 2 cm (3/4 po) et couper les brioches.
- Déposer sur une plaque graissée. Badigeonner de dorure (mélange d'oeuf et de lait). Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 minutes.
