- Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 24 brioches
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
- 10 ml (2 c. à thé) de levure sèche ou 1 sachet
- 60 ml (1/4 tasse) de saindoux
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau tiède
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
- 1.12 L (4 1/2 tasses) de farine
- 2 blancs d'oeufs
- GLACE
- 250 ml (1 tasse) de sucre glace tamisé
- 20 ml (4 c. à thé) de lait
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'essence de vanille
Préparation
- Dissoudre le sucre dans 125 ml (1/2 t) d'eau tiède, puis y ajouter la levure. Laisser reposer 10 minutes, puis mélanger.
- Faire fondre le saindoux et laisser tiédir.
- Au saindoux ajouter la levure, 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau, le sucre, les raisins et 850 ml (3 1/2 tasses) de farine tamisée ou (2,2 kg pour 24 portions) en battant vigoureusement. Ajouter graduellement, dans un mouvement circulaire de la main, le reste de la farine tamisée.
- Sur une plaque légèrement enfarinée, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 5 minutes).
- Former une boule lisse et mettre dans un bol légèrement graissé. Graisser la surface de la pâte et couvrir.
- Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à 38°C (100°F).
- Déglonfler et façonner en 24 brioches de 75 g (2 1/2 oz) chacune. Déposer les brioches sur des plaques à biscuits graissées, à 5 cm (2 po) d'intervalle. Couvrir et laisser doubler de volume.
- Badigeonner les brioches de blanc d'oeuf. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes.
- Faire refroidir les brioches et les couvrir d'un peu de glace. GLACE Mélanger tous les ingrédients.
