- Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 2 douzaines
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 30 g (1 oz) de levure fraîche ou 12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure sèche
- 500 ml (2 tasses) de lait tiède
- 150 ml (2/3 tasse) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 3 oeufs
- 1.75 L (7 tasses) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
- 1 oeuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
- GLACE
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
Préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs; bien mélanger.
- Incorporer la farine par petites quantités et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol.
- Recouvrir avec la graisse végétale et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et humide pendant environ 2 h.
- Rabattre la pâte et y incorporer la graisse végétale.
- Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 40 x 60 cm (16 x 24 po). Badigeonner d'oeuf battu, parsemer de cassonade et de cannelle, puis rouler.
- Couper en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po) de largeur. Laisser de nouveau doubler de volume.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes. GLACE Mélanger tous les ingrédients. Amener à ébullition en brassant constamment. Retirer du feu. Glacer les brioches dès leur sortie du four.
