- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 200 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tiges de thym frais, hachées
- 1 feuille de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) poudre de cari
- 1 pincée de safran
- 1/2 chou vert émincé
- 1 petit navet en julienne
- 2 carottes pelées et découpées en julienne
- 250 g (1/2 lb) de haricots verts en julienne
- 1 petit chou-fleur défait en fleurettes
- 1/2 poivron rouge émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu vif et y faire sauter les oignons, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Lorsque les oignons seront devenus transparents, saupoudrer la poudre de cari et la pincée de safran. Bien mélanger.
- Ajouter tous les légumes et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Mettre en pot pendant que le mélange est encore chaud. Conserver au frais jusqu'à l'utilisation. Le chef Jean-Louis Thémis est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
