- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 1 aubergine pelée, en grosse julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 4 blancs d'œufs battus en neige ferme
- sel et poivre fraîchement moulu
- huile d'arachide pour grande friture
Préparation
- Étaler la julienne d'aubergine en une seule couche sur une plaque à biscuits. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 h, à la température ambiante. Bien égoutter, rincer, égoutter de nouveau, puis assécher avec du papier absorbant.
- Faire chauffer l'huile d'arachide à 180 °C (350 °F).
- Poivrer la julienne d'aubergine, l'enrober de farine, puis des blancs d'œufs battus.
- Faire frire dans l'huile d'arachide. Égoutter sur du papier absorbant, bien assaisonner et servir.
