- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 2 oignons pelés, hachés
- 1 poivron jaune en petits dés
- 3 tomates pelées, épépinées, hacheés
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 300 ml (1 1/4 tasse) de mozzarella râpée
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Mettre les aubergines dans un plat et les saupoudrer de sel. Les laisser dégorger 1 h, à la température ambiante.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Bien égoutter les aubergines et les rincer pour enlever le surplus de sel; les assécher et entailler la chair en croisillons. Badigeonner d'huile et déposer sur une plaque à biscuits, le côté peau vers le haut. Faire cuire au four 35 minutes.
- Sortir les aubergines du four, les évider avec une cuillère; réserver les peaux. Hacher la chair et réserver.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'ail et les oignons 4 minutes.
- Ajouter le poivron, les tomates, les tomates séchées et la chair des aubergines. Bien assaisonner et incorporer les fines herbes. Faire cuire 16 minutes, à feu moyen.
- Remplir de farce les peaux d'aubergine, couvrir de fromage et faire gratiner 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir.
