- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 2 heures
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 2 aubergines tranchées
- sel en quantité suffisante
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive en quantité pour la friture
- 400 g (14 oz) de tomates italiennes parées
- 1 petit oignon haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic
- poivre en quantité suffisante
- farine en quantité suffisante
- 80 g (2 3/4 oz) de mozzarella tranchée
- 40 g (1 1/2 oz) de parmesan râpé
Préparation
- Dégorger les aubergines pendant 1 h avec le sel.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les tomates, l'oignon, la moitié du basilic, le sel et le poivre.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Rincer les aubergines et fariner.
- Faire frire les aubergines, quelques tranches à la fois, puis dorer les deux côtés.
- Bien égoutter sur un papier absorbant.
- Passer la sauce au robot culinaire.
- Etendre une couche de sauce dans un plat huilé.
- Couvrir d'une rangée d'aubergines puis de mozzarella, de parmesan et de basilic.
- Répéter et terminer avec la sauce et un mélange des deux fromages.
- Mettre au four à 180 °C (350 °F) durant 25 minutes.
