- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 6 à 12 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 3 aubergines de taille moyenne
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 175 ml (3/4 tasse) d'eau chaude
- 1 gros blanc d'œuf battu en neige ferme
- sel et poivre fraîchement moulu
- huile pour grande friture
Préparation
- Couper les aubergines en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Disposer en une seule couche dans une lèchefrite, puis saler généreusement. Laisser reposer 3 heures à température ambiante. Egoutter, rincer puis assécher avec du papier absorbant.
- Dans un bol, tamiser la farine avec 2 ml (1/2 c. à t.) de sel. Ajouter l'huile et l'eau; bien mélanger. Couvrir la pâte et réfrigérer 1 h avant de l'utiliser.
- Incorporer délicatement le blanc d'œuf à la pâte. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte, puis les faire dorer dans l'huile chaude. Avant de servir, égoutter sur du papier absorbant et assaisonner généreusement.
