Préparation

1. Couper la partie supérieure des feuilles de brocoli et les jeter. Peler les tiges à la base si nécessaire.
2. Séparer les tiges des feuilles et les laver. Couper les tiges en segments de 10 cm (fendiller la tige en 2 si elle est trop grosse).
3. Blanchir les feuilles et les tiges séparément dans l'eau bouillante (environ 4 litres) et les rincer à l'eau froide.
4. Faire sauter pendant environ 1 minute les feuilles dans un wok à haute température avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale, l'ail, et les disposer dans une assiette blanche.
5. Répéter la même opération avec les tiges, puis les déposer sur le dessus des feuilles.
6. Arroser de sauce aux huîtres.
7. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.