- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre non pelées
- 1 jaune d'œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
- 1 oignon pelé, râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre fraîchement moulu
- crème aigre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les laisser refroidir 5 minutes avant de les éplucher.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes.
- Mélanger le jaune d'œuf avec la crème; incorporer aux pommes de terre en purée. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et la crème aigre, et couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérer 15 minutes.
- Façonner la préparation en petites croquettes. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire cuire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- Servir avec de la crème aigre.
