- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 8 heures 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 227 g (8 oz) de haricots blancs secs
- 90 g (3 oz) de bacon en dés, blanchi
- 2 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de persil
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- sel et poivre
Préparation
- Mettre les haricots dans un grand bol et les recouvrir d'eau froide. Laisser tremper 8 heures.
- Égoutter les haricots et les transférer dans une grande casserole. Couvrir d'eau et amener à ébullition. Écumer et faire cuire 1 heure à feu doux.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mettre le bacon dans une casserole allant au four; faire cuire 4 minutes sur l'élément de la cuisinière.
- Ajouter les légumes, l'ail et les épices; faire cuire 2 minutes.
- Égoutter les haricots et les mettre dans la casserole. Bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de poulet, remuer et assaisonner. Incorporer le concentré de tomate et amener à ébullition.
- Couvrir et faire cuire 1 1/2 h au four.
- Servir les haricots avec des restes d'agneau rôti.
