Ingrédients

  • 1 à 2 piments serrano épépinés, hachés finement
  • 1 courgette en petits dés
  • 1/2 concombre pelé, épépiné, en dés
  • 1 grosse tomate pelée, épépinée, hachée
  • 250 ml (1 tasse) d'épis de maïs miniatures en conserve, cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de petits pois verts cuits
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
  • 2 oignons pelés, hachés
  • 2 gousses d'ail pelées, tranchées

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les oignons 6 minutes. Ne pas les laisser brûler.
  2. Ajouter l'ail, les piments, la courgette et le concombre. Bien assaisonner et faire cuire 6 minutes à feu moyen.
  3. Incorporer la tomate et faire cuire 3 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner et bien mélanger. Laisser mijoter 4 minutes et servir.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique