- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 à 5 portions
- Ingrédient principal : 0
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de pommes de terre pelées
- 25 g (5/6 oz) de beurre fondu
- muscade en quantité suffisante
- sel et poivre au goût
- 2 jaunes d'œufs
- appareil à l'anglaise en quantité suffisante
- farine en quantité suffisante
- chapelure en quantité suffisante
- huile pour la cuisson en quantité suffisante
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- pincée de sel et de poivre
- 2 blancs d'œufs
Préparation
- Cuire les pommes de terre à l'anglaise (eau bouillante salée). Egoutter et assécher.
- Passer au presse-purée et ajouter le beurre.
- Incorporer les assaisonnements et les jaunes d'oeufs battus. Bien mélanger. Sur une surface farinée former des rouleaux. Couper les rouleaux en des longueurs de 5 cm (2 po) et passer dans la farine. Réserver.
- Préparation de l'appareil à l'anglaise: Mélanger les 30 ml (2 c. à soupe) d'huile, la pincée de sel et de poivre et les blancs d'oeufs.
- Badigeonner les rouleaux de la préparation de l'appareil à l'anglaise et les saupoudrer de chapelure pour bien les enrober.
- Cuire à grande friture 2 à 3 minutes.
- NOTE : Lorsqu'un croûton de pain rissole dans l'huile, la température idéale de cuisson est atteinte.
