Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 aubergine coupée en deux sur la longueur et émincée
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées et hachées
  • 1/2 courgette émincée
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les aubergines. Saler et poivrer; couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
  2. Ajouter les oignons et bien mélanger; faire cuire sans couvrir, 4 à 5 minutes à feu vif.
  3. Ajouter l'ail et les courgettes. Couvrir partiellement et faire cuire 10 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter les tomates et les épices. Couvrir partiellement et faire cuire 15 minutes à feu doux.
  5. Servir.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.