- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz à grain long
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 550 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 5 asperges fraîches
- 1 poivron rouge émincé finement
- 1/4 courgette coupée en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino sardo râpé
- sel et poivre
Préparation
- Rincer le riz à l'eau froide et égoutter.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches et faire cuire 2 minutes, à feu doux. Ajouter le riz et bien mélanger. Assaisonner et faire cuire 2 minutes, à feu moyen.
- Mouiller avec le vin, augmenter le feu à vif et faire cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et rectifier l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes ou jusqu'à l'absorption complète du liquide.
- Juste avant de servir le riz, préparer les légumes. Si nécessaire, parer les asperges et couper l'extrémité dure des tiges. Détailler en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Blanchir les légumes 2 minutes dans une petite quantité d'eau bouillante salée.
- Égoutter et servir sur le riz, avec le fromage.
