- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
- Nombre de portions : 20
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 3,5 kg (7,7 lb)porc haché
- 6 tranchespains de blé entier émietté
- 6 oeufsbattus
- 375 ml (1 1/2 tasses)lait
- 30 ml (2 c. à soupe)paprika
- sel et poivre(au goût)
- 375 ml (1 1/2 tassefarine
- 180 ml (2/3 tasse)huile d'olive
- 7 oignonsen rondelles de 0,5 cm
- SAUCE AUXFRAMBOISES
- 410 ml (1 5/8 tasse)vinaigre de vin rouge
- 500 ml (2 tasses)bouillon de poulet
- 560 ml (2 1/4 tasses)confiture de framboises sans pépins
- 15 ml (1 c. à soupe)piments broyés
- 15 ml (1 c. à soupe)cannelle moulue
- 15 ml (1 c. à soupe)genièvre moulue ou 15 baies entières
- 750 ml (3 tasses)framboises fraîches ou surgelées
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couvrir le fond d’un plat allant au four avec les oignons. Mélanger les ingrédients des rouleaux et assaisonner.
- Former des cylindres d’environ 7,5 cm (3 po) de long et enfariner.
- Dorer les rouleaux de porc dans l’huile et les déposer sur les oignons. Déglacer la poêle avec le vinaigre et ajouter le reste des ingrédients sauf les framboises. Porter à ébullition et verser la sauce sur le porc.
- Poursuivre la cuisson au four à découvert durant 30 minutes. Arroser durant la cuisson et, 5 min avant la fin, ajouter les framboises. Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs. Retirer les baies de genièvre entières, réserver les framboises pour le service.
- Servir les rouleaux sur un lit d’oignons, napper de sauce, accompagner de riz et de légumes de saison.
Source: Le Porc du Québec
