Nom japonais donné à la peau qui se forme à la surface du lait de soya lorsqu'il est chauffé. Particulièrement apprécié en Chine et au Japon, cet aliment aussi mince qu'une feuille de papier peut être roulé comme une crêpe et assaisonné d'aliments sucrés ou salés et peut servir à confectionner des rouleaux à frire. On l'utilise aussi dans les omelettes, les sashimis, les plats de légumes et comme accompagnement à la viande.