Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1.1 kg (2 1/2 lb) d'ailerons de poulet, nettoyés
  • 1 oignon haché
  • 1/2 aubergine, finement hachée
  • 1 gousse d'ail écrasée et hachée
  • 1 boîte 796 ml (28 oz) de tomates en conserve, égouttées et hachées
  • sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et cuire 3 minutes à feu moyen.
  2. Saler, poivrer et retourner le poulet; continuer la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les oignons; cuire 2 minutes.
  4. Incorporer les aubergines et l'ail; couvrir partiellement et faire cuire 8 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps.
  5. Incorporer les tomates; faire cuire, sans couvrir, 3 à 4 minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Ajouter la sauce brune et remuer; saler, poivrer. Couvrir partiellement et faire cuire 8 minutes à feu moyen. Remuer à intervalles.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.