- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 biftecks de côte, de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
- 1 oignon haché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de céleri
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'estragon
- 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) de bière
- sel et poivre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire. Ajouter 2 steaks; saisir 3 à 4 minutes à feu vif.
- Retourner les steaks. Saler, poivrer et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Retirer la viande. Garder chaud au four.
- Répéter le même procédé pour le reste des steaks.
- Mettre les oignons dans la poêle à frire; faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Parsemer d'épices et continuer la cuisson pendant 1 minute; bien mêler.
- Incorporer la bière; cuire 4 à 5 minutes à feu vif, et réduire des deux tiers.
- Incorporer la sauce brune. Rectifier l'assaisonnement; faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Verser la sauce sur les steaks. Servir avec des tomates grillées.
