Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper un oignon en tranches de 2,5 cm (1 po). Déposer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Faire rôtir pendant 10 minutes en retournant les tranches d’oignon de temps à autre.
2. Entre‐temps, couper les tomates en deux si elles sont grosses. Pour obtenir une relish qui ne soit pas trop piquante, retirer les graines du piment jalapeno.
3. Déposer les tomates et le piment dans un plat à rôtir. Ajouter le reste de l’huile, soit 10 ml (2 c. à thé), et le sel. Mélanger. Continuer de faire rôtir jusqu’à ce que les tomates commencent à se flétrir, soit environ 5 à 6 minutes.
4. Lorsque l’oignon a suffisamment refroidi pour être manipulé, le couper en morceaux d’environ la même taille que les tomates, et couper finement le piment jalapeno. Déposer le tout dans un bol avec l’ail et le vinaigre.
5. Juste avant de servir, incorporer le basilic et les arachides. Goûter et saler davantage si désiré.
6. Préchauffer le barbecue à feu moyen‐élevé en prenant soin de huiler le gril au préalable. Pendant la période de préchauffage, retirer le bifteck du réfrigérateur. Saler et poivrer généreusement.
7. Déposer le bifteck sur le barbecue et faire griller pendant environ 12 minutes. Retourner la viande une fois pour obtenir une cuisson à point‐saignante.
8. Servir le bifteck découpé en tranches et garni de relish.
   
   
   
   Conseil: S’il vous reste de la relish, étendez-la sur des tranches de baguette rôties!
   
   
   Source: Bureau canadien de l'arachide