- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 8 heures
- Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
- Nombre de portions : 8 à 10 portions
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 1.5 kg (3 lb) de bifteck d'extérieur de ronde, de palette, ou de côtes croisées, 5 cm (2 po) d'épai
- 341 ml (12 oz) de bière
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 3 oignons tranchés fin
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre frais moulu
- 4 tranches de bacon coupées en 4
Préparation
- Mélanger la bière, l'huile, le vinaigre, la cassonade, 1 oignon tranché, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposer dans un bol et y verser la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Retirer le bœuf de la marinade et placer sur la grille du BBQ à feu élevé. Saisir de 3 à 4 minutes de chaque côté. Continuer la cuisson à chaleur indirecte à feu moyen. Cuire 55 min/kg (20 min/lb) pour une viande à point. Badigeonner occasionnellement avec la marinade. Cuire le bacon et réserver. Faire revenir l'autre oignon avec la cassonnade. Couvrir le bifteck avec le bacon et l'oignon. La marinade peut être bouillie puis réduite et utilisée comme sauce.
