- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Boeuf
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 échalotes sèches pelées et hachées
- 2 gousses d'ail pelées, tranchées
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce au jus de viande chaude
- 5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
- 4 biftecks de surlonge de 225 g (8 oz) chacun dégraissés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- au goût sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Faire chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir les échalotes et l'ail 1 minute.
- Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 minutes. Arroser de vinaigre et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer la sauce au jus de viande et le concentré de tomate. Laisser mijoter 8 minutes à feu doux.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans une autre grande poêle à feu vif. Y faire revenir les biftecks 2 minutes d'un côté. Les retourner, bien assaisonner et baisser le feu à moyen. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin.
- Parsemer de persil et servir les biftecks nappés de sauce aux champignons.
