- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) de pointe de poitrine de boeuf salée
- 3 branches de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 5 grosses carottes pelées et coupées en deux
- 5 grosses pommes de terre pelées et coupées en deux
- 4 petits oignons pelés
- 1 courge coupée en tranches épaisses
- sel et poivre
Préparation
- Mettre la viande dans une grande casserole et la recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition et écumer.
- Saler, poivrer et ajouter les épices. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 2 heures.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer la cuisson pendant 1 heure.
- Quarante minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des légumes.
- Dès que le boeuf est cuit, le retirer de la casserole et le dresser sur un plat de service. Verser le jus sur la viande et servir avec les légumes, de la moutarde et des cornichons.
