- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 8 heures 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 55 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de boeuf mariné
- 2 gousses d'ail hachées et écrasées
- 2 échalotes hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de petits oignons cuits
- sel et poivre
- MARINADE
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de palette de boeuf désossée coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 3 à 4 tranches d'oignon
- 1/2 carotte pelée et émincée
- 5 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Retirer la viande, les carottes et les oignons de la marinade. Passer la marinade au tamis. Mettre de côté.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié de la viande, des carottes et des oignons; faire saisir à feu moyen-vif. Retourner la viande pour brunir de tous les côtés; saler et poivrer.
- Répéter la même opération pour le reste de la viande.
- Remettre toute la viande dans la sauteuse. Ajouter l'ail, les échalotes et le persil; cuire 2 minutes et remuer. Ajouter la farine et mélanger. Cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois.
- Verser la marinade dans une casserole et ajouter le vin; cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
- Verser la marinade dans la sauteuse et ajouter le concentré de tomate. Amener à ébullition; couvrir et cuire 1 1/2 h au four.
- Vingt minutes avant la fin de la cuisson : chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les champignons et les oignons; cuire 3 à 4 minutes; saler et poivrer.
- Verser les champignons et les oignons dans la sauteuse et finir la cuisson.
- Servir avec des pommes de terre et du pain grillé. MARINADE
- Mettre le boeuf dans un grand bol. Ajouter les oignons, les carottes, le poivre, la feuille de laurier, l'ail et le vin.
- Arroser d'huile mais ne pas mélanger. Couvrir avec une pellicule de plastique. Réfrigérer 8 heures.
