- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'échalotes hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine hachée
- 1 rôti (2 1/4 lb) de croupe de boeuf
- 4 tranches de bacon
- 50 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 200 ml (7 oz) de vin rouge sec
- 475 ml (2 tasses) de tomates concassées
Préparation
- Mélanger le persil, les échalotes et la marjolaine. Parsemer de ces épices la pièce de viande.
- Disposer les tranches de bacon autour du morceau de boeuf et bien le ficeler.
- Faire colorer la pièce de viande dans l'huile. Retirer la pièce de viande.
- Faire suer les oignons dans le gras. Remettre la pièce de viande.
- Ajouter l'ail, le clou de girofle, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Mouiller avec le vin rouge et ajouter les tomates concassées. Amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 2 h à 2 h
- Retirer la pièce de viande.
- Passer la sauce et la dégraisser.
- Découper le boeuf en tranches et le servir chaud avec la sauce.
