- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1.4 kg (3 lb) de bifteck de ronde attendri, dégraissé, tranché
- 6 oignons pelés, tranchés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bière
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 1 branche de thym frais
- 2 brins de persil
- 2 brins de basilic frais
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Y faire saisir la viande en deux fois. La retirer de la poêle et réserver.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle chaude. Ajouter les oignons et bien assaisonner. Faire cuire 16 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre. Ne pas faire brûler les oignons.
- Disposer des couches de viande et d'oignons dans un grand plat allant au four. Bien assaisonner.
- Faire fondre le beurre et la cassonade dans la poêle chaude. Incorporer la farine et faire cuire 2 minutes à feu doux.
- Mouiller avec le bouillon; ajouter la bière et le vinaigre. Bien mélanger et verser sur la viande. Ajouter les fines herbes, couvrir et faire cuire au four 2 h.
- Servir avec des navets au beurre ou glacés si désiré.
