- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 30 g (1 oz) de lard salé
- 75 g (2 1/2 oz) de poitrine de poulet en cubes
- 350 g (3/4 lb) de chair de lièvre en cubes
- 100 g (3 1/3 oz) de porc haché
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- 3 ml (1/2 c. à thé) d'épices mélangées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 300 ml (1 1/4 tasse) de pommes de terre en cubes
- PÂTE
- 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 75 ml (1/3 tasse) de graisse
- 75 ml (1/3 tasse) de lait
- 75 ml (1/3 tasse) d'eau
Préparation
- Préparer trois abaisses de pâte comme une pâte à tarte. Foncer de pâte le fond et les contours du chaudron.
- Étendre le lard salé au fond du chaudron et y déposer la moitié des viandes et des oignons. Poudrer avec les épices, saler, poivrer et couvrir des pommes de terre.
- Mettre une abaisse de 65 g (environ 2 oz) sur les pommes de terre.
- Ajouter le reste des viandes et des oignons. Mouiller aux troix quarts avec de l'eau, recouvrir d'une autre abaisse et faire une incision au centre de la pâte.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 2 heures, puis continuer la cuisson à 120°C (250°F) pendant encore 2 heures.
